近年來(lái),中國(guó)已成為全球巨大體量的食品電商市場(chǎng),除了一、二線城市,三至五線城市的送餐和移動(dòng)支付滲透率也在不斷上升。傳統(tǒng)的、簡(jiǎn)單的包裝已經(jīng)在中國(guó)有了很大的市場(chǎng)規(guī)模,包裝企業(yè)要想在預(yù)制菜市場(chǎng)中獲得更多機(jī)會(huì),就要給這個(gè)行業(yè)帶來(lái)一些價(jià)值傳遞,為客戶的產(chǎn)品提供增值服務(wù)。比如通過(guò)包裝幫助食品延長(zhǎng)保質(zhì)期、幫助預(yù)制菜在配送過(guò)程中減少浪費(fèi)、保證預(yù)制菜的食品安全等,這是區(qū)別于傳統(tǒng)包裝的功能性包裝需要傳遞給消費(fèi)者的價(jià)值所在。
2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4196億元,同比增長(zhǎng)21.3%,預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)將保持較高增速,2026年有望達(dá)到萬(wàn)億元的市場(chǎng)規(guī)模。如此高增速下,如何通過(guò)包裝技術(shù)讓預(yù)制菜更安全、更方便、更新鮮,是擺在所有食品包裝企業(yè)面前的一道考題。無(wú)論是蓋膜包裝還是貼體包裝,符合當(dāng)前消費(fèi)需求的包裝技術(shù)既要經(jīng)得起低溫慢煮,也能受得住微波加熱,還要兼具保鮮科技、顏值、安全性與便利性。他以其公司一款方便食品和即食食品包裝舉例介紹說(shuō),在包裝的過(guò)程中,通過(guò)抽真空來(lái)保持食品菜肴的新鮮度,并使用蒸汽輔助技術(shù)均勻加熱食物,無(wú)需注入氣體便可保持食品的顏色、風(fēng)味和完整性,同時(shí)延長(zhǎng)保質(zhì)期。他特別提到,通過(guò)這種技術(shù)包裝的食品在加熱之前或之后不需要穿孔或切割,而且耗材少,產(chǎn)品和包裝薄膜之間的頂部空間更小,冷卻時(shí)間多可減少30%。